Caviar d'aubergine
A tartiner, même au petit-déjeuner
IMPRIMER LA RECETTE PRINT RECIPE
Cuisson
45 min environ
Préparation
5 min
Pour
2 pers.
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Cuisson
45 min environ
Préparation
5 min
Pour
2 pers.
Caviar d'aubergine
Cuisson
45 min environ
Préparation
5 min
Pour
2 pers.
Ingrédients
1 aubergine (violette ou graffiti)
1 petite poignée de cacahuètes fraîches non salées.
Facultatif : Si vous aimez l’ail, faites cuire 1 tête d’ail entière (dans sa peau) en même temps que l’aubergine, puis mixez-la avec la chair d’aubergine.
Assaisonnement : Sel, poivre.
Ajouter selon vos goûts : Poudre de curry, curcuma, cumin, muscade…
La recette
Préchauffez le four à 240°C (th.8).
Rincez l’aubergine, emballez-la entière dans du papier aluminium.
(Vous pouvez légèrement huiler l’intérieur du papier, mais ce n’est pas indispensable.)
Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.
Laissez tiédir l’aubergine et ouvrez-la en deux. Prélevez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère et égouttez-la 15 min.
Dans la cuve d’un mixer, mixez finement la chair d’aubergine avec les cacahuètes (et éventuellement l’ail cuite et épluchée), jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Ajoutez les épices ou aromates que vous aimez : sel, poivre…et autres selon vos envies. Mélangez bien.
Servez à température ambiante, comme accompagnement, tartinable, apéritif ou en encas salé.
Ingrédients
1 aubergine (violette ou graffiti)
1 petite poignée de cacahuètes fraîches non salées.
Facultatif : Si vous aimez l’ail, faites cuire 1 tête d’ail entière (dans sa peau) en même temps que l’aubergine, puis mixez-la avec la chair d’aubergine.
Assaisonnement : Sel, poivre.
Ajouter selon vos goûts : Poudre de curry, curcuma, cumin, muscade…
La recette
Préchauffez le four à 240°C (th.8).
Rincez l’aubergine, emballez-la entière dans du papier aluminium.
(Vous pouvez légèrement huiler l’intérieur du papier, mais ce n’est pas indispensable.)
Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.
Laissez tiédir l’aubergine et ouvrez-la en deux. Prélevez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère et égouttez-la 15 min.
Dans la cuve d’un mixer, mixez finement la chair d’aubergine avec les cacahuètes (et éventuellement l’ail cuite et épluchée), jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Ajoutez les épices ou aromates que vous aimez : sel, poivre…et autres selon vos envies. Mélangez bien.
Servez à température ambiante, comme accompagnement, tartinable, apéritif ou en encas salé.
Conseils
Utilisez des cacahuètes non salées, déjà émondées si possible. Sinon, après les avoir décortiquées, frottez-les pour retirer la peau, qui n’est pas utilisée dans cette recette.
Ce caviar peut se conserver une petite semaine au réfrigérateur.
Véritable éponge à huile ! L’aubergine absorbe les graisses à toute vitesse. Cette version en papillote au four, évite l’excès de gras, préserve sa fraîcheur naturelle. On obtient un caviar léger et digeste.
Focus Diététique Chinoise
• L’aubergine est de nature fraîche et sa saveur est douce avec une touche d’amertume (notamment la peau).
• En Médecine Chinoise, l’aubergine rafraîchit la chaleur (chaleur interne, inflammations), draine l’humidité et aide à dissoudre le Tan (ces stagnations pathogènes comme les glaires, le gras) ou l’humidité-chaleur logées dans l’intestin.
• Sa peau renforce l’action rafraîchissante, surtout sur la chaleur du sang (peau rouge, eczéma, saignements…).
• Contre indiqué : comme elle est riche en eau, et rafraîchissante, elle est à éviter en cas de faiblesse d’énergie, de digestion faible, de froid interne (fatigue, frilosité…).