Chiffon Cake Poireaux-Saumon
Un petit-déjeuner idéal pour perdre du poids
IMPRIMER LA RECETTE PRINT RECIPE
Cuisson
20 min + 30 min environ
Préparation
20 min
Pour
1 Cake ou dizaine de bouchées
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Cuisson
20 min + 30 min environ
Préparation
20 min
Pour
1 Cake ou dizaine de bouchées
Chiffon Cake Poireaux-Saumon
Cuisson
20 min + 30 min environ
Préparation
20 min
Pour
1 Cake ou dizaine de bouchées
Ingrédients
1 gros poireau (ou 2 petits)
150 g de saumon frais
120 à 150 g de saumon fumé
3 œufs
Sel (fleur de sel) et poivre
30 g de lait écrémé (non froid)
30 g d’huile de pépins de raisin
90 g de farine (dans ma recette j’ai mélangé farine de châtaigne & farine de riz pour plus de légèreté)
⚠️ Conseil : En cas de surpoids, privilégier des farines sans blé (riz, châtaigne, sarrasin…).
La recette
Laver, émincer finement et faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive. Cuire à feu doux pendant 20 à 25 min jusqu’à réduction, puis retirer du feu.
Désarêter le saumon frais (si besoin). Le cuire à feu doux puis l’émietter.
Hacher le saumon fumé.
Ajouter le saumon cuit et le saumon fumé à la fondue de poireaux. Bien mélanger.
Préparer l’appareil à chiffon cake :
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec une pincée de fleur de sel, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement aux jaunes. Ajouter 90 g de farine tamisée, bien mélanger.
Mélanger 30 g de lait tiède avec 30 g d’huile de pépins de raisins. Ajouter un peu de pâte pour détendre le mélange, puis reverser le tout dans l’appareil à cake.
Dans un moule graissé, verser la préparation poireaux & saumon, puis recouvrir de l’appareil. A l’aide d’un cure-dent, mélanger pour bien répartir les ingrédients et tapoter le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.
Four préchauffé à 170°C. Cuisson 30 min environ, à surveiller selon votre four. Le cake doit être gonflé, légèrement doré et moelleux au toucher.
Ingrédients
1 gros poireau (ou 2 petits)
150 g de saumon frais
120 à 150 g de saumon fumé
3 œufs
Sel (fleur de sel) et poivre
30 g de lait écrémé (non froid)
30 g d’huile de pépins de raisin
90 g de farine (dans ma recette j’ai mélangé farine de châtaigne & farine de riz pour plus de légèreté)
⚠️ Conseil : En cas de surpoids, privilégier des farines sans blé (riz, châtaigne, sarrasin…).
La recette
Laver, émincer finement et faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive. Cuire à feu doux pendant 20 à 25 min jusqu’à réduction, puis retirer du feu.
Désarêter le saumon frais (si besoin). Le cuire à feu doux puis l’émietter.
Hacher le saumon fumé.
Ajouter le saumon cuit et le saumon fumé à la fondue de poireaux. Bien mélanger.
Préparer l’appareil à chiffon cake :
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec une pincée de fleur de sel, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement aux jaunes. Ajouter 90 g de farine tamisée, bien mélanger.
Mélanger 30 g de lait tiède avec 30 g d’huile de pépins de raisins. Ajouter un peu de pâte pour détendre le mélange, puis reverser le tout dans l’appareil à cake.
Dans un moule graissé, verser la préparation poireaux & saumon, puis recouvrir de l’appareil. A l’aide d’un cure-dent, mélanger pour bien répartir les ingrédients et tapoter le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.
Four préchauffé à 170°C. Cuisson 30 min environ, à surveiller selon votre four. Le cake doit être gonflé, légèrement doré et moelleux au toucher.
Astuce
Astuce : Pour une recette plus économique, vous pouvez utiliser un seul saumon, (frais ou fumé), au lieu des deux.
Pour une recette encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile et de lait à 25 g chacun.
Faites le test !
Focus Diététique Chinoise
• En médecine chinoise, cette recette tonifie la Rate grâce à la saveur douce (poireau, œufs, farines légères), tout en évitant les aliments humidifiants comme le blé ou les laitages.
• Idéale pour alterner avec des petits-déjeuners sucrés trop fréquents, et limiter les pics glycémiques matinaux.
Préparer l’appareil à chiffon cake :
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec une pincée de fleur de sel, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement aux jaunes. Ajouter 90 g de farine tamisée, bien mélanger.
Mélanger 30 g de lait tiède avec 30 g d’huile de pépins de raisins. Ajouter un peu de pâte pour détendre le mélange, puis reverser le tout dans l’appareil à cake.
Dans un moule graissé, verser la préparation poireaux & saumon, puis recouvrir de l’appareil. A l’aide d’un cure-dent, mélanger pour bien répartir les ingrédients et tapoter le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.
Four préchauffé à 170°C. Cuisson 30 min environ, à surveiller selon votre four. Le cake doit être gonflé, légèrement doré et moelleux au toucher.