Dahl de Lentilles Corail
Une recette simple et diététique
IMPRIMER LA RECETTE PRINT RECIPE
Cuisson
20 min
Préparation
15 min
Pour
4 pers.
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Cuisson
20 min environ
Préparation
15 min
Pour
4 pers.
Dahl de Lentilles Corail
Cuisson
20 min
Préparation
15 min
Pour
4 pers.
Ingrédients
200 g Lentilles Corail rincées.
900 ml d’eau (approximativement)
1 cc de sel
Pour la sauce Masala :
1 CS d’huile de Colza ou olive
1 cc de graines de Cumin
1 feuille de Laurier
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
2 Tomates coupées en cubes (ou à défaut des tomates en boîte ou un concassé de tomates)
1 cc de Gingembre râpé
1 cc de Curcuma
1 cc de feuilles de Fenugrec (à défaut Fenugrec en poudre)
Garniture :
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 cc de Garam Masala
La recette
Rincer les lentilles à l’eau claire.
Mettre les lentilles dans une casserole avec le sel, couvrir d’eau et porter à ébullition.
Retirer la mousse, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Vérifier la cuisson en pressant les lentilles entre vos doigts. Retirer du feu une fois cuites.
Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter la feuille de laurier et les graines de cumin.
Quand les graines grésillent, ajoutez l’oignon et l’ail émincés ainsi que le gingembre râpé. Faire revenir, suer jusqu’à légère coloration.
Réduire le feu, ajouter les tomates, le Curcuma, le sel et les feuilles de fenugrec (ou poudre de fenugrec). Laisser cuire doucement 5 à 10 minutes pour obtenir un joli mélange. Ajouter un filet d’eau si besoin pour obtenir une Sauce Masala consistante.
Ajouter une louche de lentilles à la Sauce Masala, mélanger puis verser le tout dans la casserole avec les lentilles. Ajuster la consistance avec de l’eau bouillante si nécessaire.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de sel si besoin.
Incorporer la poudre de Garam Masala et la coriandre fraîche. Servir en accompagnement de riz blanc.
Ingrédients
200 g Lentilles Corail rincées.
900 ml d’eau (approximativement)
1 cc de sel
Pour la sauce Masala :
1 CS d’huile de Colza ou olive
1 cc de graines de Cumin
1 feuille de Laurier
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
2 Tomates coupées en cubes (ou à défaut des tomates en boîte ou un concassé de tomates)
1 cc de Gingembre râpé
1 cc de Curcuma
1 cc de feuilles de Fenugrec (à défaut Fenugrec en poudre)
Garniture :
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 cc de Garam Masala
La recette
Rincer les lentilles à l’eau claire.
Mettre les lentilles dans une casserole avec le sel, couvrir d’eau et porter à ébullition.
Retirer la mousse, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Vérifier la cuisson en pressant les lentilles entre vos doigts. Retirer du feu une fois cuites.
Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter la feuille de laurier et les graines de cumin.
Quand les graines grésillent, ajoutez l’oignon et l’ail émincés ainsi que le gingembre râpé. Faire revenir, suer jusqu’à légère coloration.
Réduire le feu, ajouter les tomates, le Curcuma, le sel et les feuilles de fenugrec (ou poudre de fenugrec). Laisser cuire doucement 5 à 10 minutes pour obtenir un joli mélange. Ajouter un filet d’eau si besoin pour obtenir une Sauce Masala consistante.
Ajouter une louche de lentilles à la Sauce Masala, mélanger puis verser le tout dans la casserole avec les lentilles. Ajuster la consistance avec de l’eau bouillante si nécessaire.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de sel si besoin.
Incorporer la poudre de Garam Masala et la coriandre fraîche. Servir en accompagnement de riz blanc.
Astuce
Si vous ne trouvez pas de feuilles ou de poudre de fenugrec, un bon poivre noir ou blanc fait très bien l’affaire.
Il peut se consommer chaud, tiède ou froid, en salade, soupe ou ragoût, et l’accompagner riz, pommes de terre, viande ou poisson.
Pour ma part, j’adapte souvent cette recette avec des lentilles corail, beluga ou jaunes, selon le terrain et les goûts. N’hésitez pas à faire vos propres essais pour trouver ce qui vous convient le mieux.
Focus Diététique Chinoise
Cette recette est un classique de la cuisine diététique, facile à digérer et idéale pour la perte de poids.
Les lentilles, par leur saveur douce, soutiennent la Rate et aident à réguler l’humidité interne.
Selon votre terrain, on peut les associer à des épices digestives et piquantes comme le curcuma, le cumin ou le gingembre pour faciliter l’assimilation et prévenir les stagnations.
Ce plat est particulièrement adapté en cas de fatigue, digestion lente, rétention d’eau ou sensation de lourdeur après les repas, car il tonifie le Qi tout en douceur.
Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter la feuille de laurier et les graines de cumin.
Quand les graines grésillent, ajoutez l’oignon et l’ail émincés ainsi que le gingembre râpé. Faire revenir, suer jusqu’à légère coloration.
Réduire le feu, ajouter les tomates, le Curcuma, le sel et les feuilles de fenugrec (ou poudre de fenugrec). Laisser cuire doucement 5 à 10 minutes pour obtenir un joli mélange. Ajouter un filet d’eau si besoin pour obtenir une Sauce Masala consistante.
Ajouter une louche de lentilles à la Sauce Masala, mélanger puis verser le tout dans la casserole avec les lentilles. Ajuster la consistance avec de l’eau bouillante si nécessaire.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de sel si besoin.
Incorporer la poudre de Garam Masala et la coriandre fraîche. Servir en accompagnement de riz blanc.